Le Kombucha est un réservoir de probiotiques
Tout le monde sait déjà que le kombucha vient soit de Chine, soit du Japon. Partout où nous héritons, nous sommes très reconnaissants pour cela et pour l’expérience que nous avons accumulée au fil des milliers d’années et qui est lentement acceptée par le monde scientifique.
En 2000, Greenwalt et al. ont décrit que les cultures fongiques produisent des acides organiques (pl : acide acétique, acide oxalique, acide gluconique, acide lactique rotateur droit (L+), acide citrique, acide phosphorique, acide malique), des enzymes (par exemple protéase, amylase). , catalase, lipase) et Lipides, acides gras, stérols, monosaccharides, disaccharides, alcool éthylique, vitamines (ex : groupe C, B, vitamine D).
En 2016, Somnath et ses collègues ont étudié la communauté microbienne du thé kombucha. La culture fongique, composée principalement de bactéries et de levures, produit un certain nombre de substances utiles lors de la fermentation du sucre.
Il est intéressant de noter que les colonies symbiotiques vivantes de bactéries et de levures présentes dans le champignon Kombucha étaient appelées SCOBY, mais comme leur popularité est également devenue énorme aux États-Unis, le nom qu'elles utilisent gagne également du terrain en Europe.
En 1995, P. Mayser et ses collègues ont étudié si les micro-organismes du kombucha contenaient des levures pathogènes. A cette époque, deux boissons kombucha étaient en circulation en Allemagne et une culture domestique de 32 foyers a été examinée. Seuls trois échantillons des cultures testées ont montré une contamination évidente, dont deux ont été conservés à la maison. Sur la base de leurs observations, il a été conclu que le faible taux de contamination peut s'expliquer par des mécanismes de protection tels que la formation d'acides organiques et d'antibiotiques. L’étude a souligné qu’il est plus difficile de maintenir une culture stable à la maison sans contamination. Par conséquent, la consommation de boissons au kombucha est recommandée aux personnes immunosupprimées.
Le mélange multiplie également de grandes quantités de bactéries, comme de nombreuses bactéries lactiques, qui ont également une fonction probiotique. Les probiotiques fournissent au tractus intestinal des bactéries dites bénéfiques pour le corps humain et soutiennent ainsi des fonctions saines. Ces bactéries peuvent améliorer de nombreux aspects de la santé. Pour cette raison, la consommation régulière de thé kombucha peut améliorer notre santé globale et notre qualité de vie de plusieurs manières.
Le Kombucha offre les bienfaits du thé noir et du thé vert
Il convient de noter que le kombucha aime aussi le thé vert et peut être préparé avec. C'est bon à savoir, car le thé vert est l'une des boissons les plus saines au monde. Nous ne sommes pas surpris que cette plante ait également été étudiée par des chercheurs et que nombre de ses effets bénéfiques aient été officiellement prouvés.
Le thé vert contient un certain nombre de composés bioactifs tels que les polyphénols, qui agissent comme un puissant antioxydant dans l’organisme. Le thé vert kombucha contient bon nombre des mêmes composés provenant de la plante, de sorte que la boisson fermentée au kombucha offre presque les mêmes avantages.
Des études montrent que la consommation régulière de thé vert peut augmenter le nombre de calories brûlées, réduire la graisse abdominale et améliorer le taux de cholestérol, aider à contrôler la glycémie et soutenir de nombreux autres processus.
Le Kombucha contient également des antioxydants
Les antioxydants sont des substances qui combattent les radicaux libres, qui sont des molécules réactives. Leur présence excessive au niveau cellulaire peut interférer avec le fonctionnement normal de l’organisme.
De nombreux scientifiques pensent que les antioxydants contenus dans les aliments et les boissons sont plus idéaux et en même temps plus efficaces pour soutenir les fonctions corporelles que les compléments alimentaires contenant des antioxydants. C'est tellement vrai! Il n’y a rien de mieux que des actifs naturels !
Malheureusement, nous avons réussi à détruire complètement nos terres agricoles. Nous avons détruit le microbiome du sol avec de nombreux produits chimiques, de sorte que la teneur en ingrédients actifs et en antioxydants de nos nutriments végétaux qui sont disponibles aujourd'hui ne représente qu'une fraction de ce qu'ils étaient il y a 50 à 100 ans. Il faudrait donc consommer beaucoup plus de nutriments végétaux pour que notre corps, également chargé de radicaux libres, reçoive la quantité dont il a besoin.
Les études chez le rat ont systématiquement montré que la consommation régulière de kombucha réduit l'hépatotoxicité due aux produits chimiques toxiques, dans certains cas jusqu'à 70 %.
Bien qu’aucune étude humaine n’ait été publiée sur ce sujet, il semble s’agir d’un domaine de recherche prometteur pour les personnes atteintes d’une maladie du foie.
Le Kombucha peut éliminer les bactéries nocives
L'un des principaux matériaux produits par le travail de fermentation du kombucha est l'acide acétique, également abondant dans le vinaigre.
Comme les polyphénols contenus dans le thé, l’acide acétique peut tuer de nombreux micro-organismes potentiellement nocifs. Le kombucha au thé noir ou vert semble avoir de fortes propriétés antibactériennes, notamment contre les bactéries infectieuses et la levure Candida. Ces effets antimicrobiens suppriment la croissance des bactéries et des levures indésirables, mais n’affectent pas les bactéries probiotiques bénéfiques et les levures impliquées dans la fermentation du kombucha.
Le Kombucha est sain lorsqu'il est préparé correctement
Si vous avez douté des effets du kombucha sur la santé au cours de ses milliers d’années d’histoire, nous espérons que cet article de blog vous a été utile. Il est indéniable que le Kombucha est un thé riche en probiotiques et présente de nombreux avantages potentiels pour la santé qui peuvent être consommés régulièrement.
Le kombucha contaminé ou trop fermenté peut également causer de graves problèmes de santé, à commencer par un inconfort très léger et temporaire. Ce n’est pas non plus un aspect négligeable et doit être pris en compte dans certaines circonstances.
Le kombucha fait maison peut contenir jusqu'à 3 % d'alcool.
Par conséquent, quiconque ne se sent pas fort ou manque de temps chronique devrait se sentir libre de se faire plaisir avec les concentrés de kombucha disponibles.
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